Vignobles
Baron de la Liquisse
Notre histoire
Baptisé « Bello Loco » à l’époque romaine, ce territoire devenu Seigneurie de Beaulieu fait allégeance à Raymond VI, Comte de Toulouse, en 1194.
Au XVIIème siècle, Le Nôtre dote le parc du Château d’un « Jardin à la Française ».
La Maison de Brignac en fait son lieu de villégiature favori, laissant son empreinte à cette demeure, souvent appelé « Château Brignac ».
Aujourd’hui, Georges de Ginestous en est propriétaire.
Descendant d’une illustre famille languedocienne, il s’attache à donner au domaine son essor.
Il partage sa passion avec ses deux enfants, Guillaume et Aigline, à la volonté de parfaire l’œuvre ancestrale, donnant toute son actualité à la devise familiale « Stabit atque Florebit ».
Le Vignoble
Beaulieu en Languedoc est situé sur les contreforts des Cévennes, à quelques kilomètres au Nord-est de Montpellier.
Le Château domine des coteaux couverts de vignes, garrigues, chênes truffiers et carrières de pierres blanches, immortalisées par le peintre Jean Hugo.
Sous un climat méditerranéen, les 50 hectares de vignes lézardent sur des reliefs de calcaires tendres et de marnes graseuses à bonne proportion de galets.
Complanté de syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan ou cabernet franc, le vignoble est cultivé en respect de la tradition et de l’environnement.
L’objectif qualité est notre priorité visible (labours, taille courte à sévère, palissage selon les cépages…).
« Nous n’héritons pas la terre de nos parents nous l’empruntons à nos enfants ».
Antoine de Saint Exupery.
La Cave
Ici le vigneron se fait un peu artiste et un peu magicien, pour que le fruit de la terre devienne le fruit du travail de l’homme.
A l’heure des vendanges, des caissettes de raisins issus de vieilles vignes et cueillis la main, entrent dans la cave.
Puis, ce sont les pastières de raisins des vignes plus jeunes et adaptées à la cueillette mécanique: il sont pré-triés, égrappés, et vinifiés cépage par cépage.
La macération dure de huit jours pour les vins souples à vingt-quatre jours pour les vins haut de gamme.
Pigeages fréquents et thermorégulation optimisent l’extraction des tanins, couleurs et arômes.
Un chais d’élevage en barriques de chêne français donne toute leur élégance aux cuvées qui se prêtent à cette alliance.
Pour les vins de pays rosés, les raisins sont vendangés à l’aube et saignés « après la sieste ». Immédiatement débourbés au froid, ils fermentent très lentement.
Les mises en bouteilles se font au Château, après une année pour les vins rouges de garde, et dés qu’ils ont « fait leurs Pâques » pour les vins rouges à boire jeunes ou les vins rosés.
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